留学生的简易午餐…家里没菜了，于是把剩下的肥牛、油豆腐和剩饭炒了一下。常备泡菜和韩式辣椒酱简直能中和各种食材～一个人的午餐，和同学戏称其为“寂寞炒饭”…
准备好各类食材（剩下什么就放什么），如果是较硬的蔬菜提前焯水。将辣白菜，金针菇，油豆腐等切碎，我觉得这样比较容易翻炒入味。
热锅加入适量油，油热后加入金针菇翻炒。因为我的肥牛是熟的所以后放。金针菇软后加入泡菜和肥牛翻炒。
食材八成熟时加入适量辣椒酱，搅拌均匀后加入米饭翻炒。米饭包裹上辣椒酱的颜色并且变软时出锅。过程中如果米饭隔夜很硬的话加一点点水，但不要太多否则饭会糊。
出锅，撒上葱花，盖上煎好的荷包蛋就可以吃啦！