红烧的菜做得太多，口味越来越重，这肯定是不好的，所以这次的鱼片，就来个清淡的，豆腐在番茄锅里久煮出了蜂窝，比鱼肉更好吃，没有过多的调料，番茄的酸甜味就很好。
青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。
番茄三个切成大小均匀的块。
炒锅热油，下番茄酱略炒。
加番茄块炒软。
加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。
煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。
倒入开水继续煮到白汤。
捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。
将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火。