鳕鱼，即朝鲜语中的明太鱼，产自朝鲜半岛，俄罗斯东部海域，蛋白质含量高，刺少，口感较好，且价廉，通常做法有炖，烤，晒 （晾晒阴干），是一种廉价质优的蛋白质食物来源。
鱼处理干净，沥水，切段
葱姜蒜切薄片
鱼段下锅煎至两面金黄，转入砂锅，加蚝油，豆瓣酱
炒锅内加少许油，爆香姜蒜，转入砂锅加水没过主料，水开炖十分钟，变中火加入豆腐块炖五分钟加香葱出锅
1.处理鱼时黑膜要弄干净否则会苦2.鱼脊柱主血管用剪刀划破放血冲净3.没砂锅则不用，豆瓣酱可用酱油或盐替代，加开水可省时间 4.加水多少视个人需要而定，若吃饭的人多就多加些，哈哈