锅包肉是东北特色，但是易学难精，很难掌握。今天这道小酥肉，既可以满足对于锅包肉的挚爱，又可以成为一道家常快手菜！
将葱姜蒜切片备用。糖醋混合调汁备用。
将猪肉切片装碗，加入料酒，打入鸡蛋，放入淀粉和面粉，用量成糊状即可。如果过干可加入适量水。
油锅烧热，放入肉片炸至变色即可，捞出
大火烧热油，将肉片放入炸至金黄。盛出。
锅底放油，大火爆香葱姜，放入糖醋汁，烧至浓稠，放入肉片快速翻炒，再放入蒜片。即成！
1.放入面粉是可以使肉更酥
2.炸两遍可以有外焦里嫩的效果
3.最后放入蒜片，可以避免蒜变糊，同时也可以提香