中国称为“少女的酥胸”的法式小甜点。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
将蛋黄，细糖，放一起混合搅匀，呈浅黄色。然后加入柠檬汁，淡奶油。隔水融化至浓稠。（水温约80℃）离火，备用。
将黄油放入搅拌容器，打至松发。降至常温后，分次加入步骤1的蛋黄柠檬汁，打匀即可。
这个做法比较简单，味道也比较清淡，可以稍稍中和马卡龙皮的甜度。
