卷来卷去

卷来卷去的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入20G细砂糖打发 打到颜色变浅体积膨胀

2. 第2步.

   蛋清打到起鱼眼泡 一次性倒入50G细砂糖 打到湿性打发

3. 第3步.

   把打好的蛋黄倒入蛋清里 无规则的翻拌 可以用打蛋器无规则的提起落下这样拌均匀

4. 第4步.

   低粉和红曲粉混合 过筛 倒入3中 翻拌均匀 由底向上翻拌 避免消泡

5. 第5步.

   黄油隔水融化 倒入4快速翻拌均匀

6. 第6步.

   烤盘铺油纸 将面糊倒入烤盘 轻震出气泡 烤箱165度预热 中下层12分钟左右 烤好后取出烤盘 油纸马上离开烤盘凉凉

7. 第7步.

   200G淡奶油加15G细砂糖 打发到坚硬

8. 第8步.

   铺一张油纸 放上凉凉的卷皮 把打好的淡奶油涂在上面 起始端多一点 末端少些 最后留约3厘米空着不涂

9. 第9步.

   小心卷起卷皮 放冰箱冷藏约30分钟即可享用～