偶得一天然手工紫米线，遂做这道菜。周末上午起床来做，正好当早午饭饱饱一顿啦。
正宗墨江紫米线一份，用冷水泡20分钟。
鸡蛋下锅炒熟备用。
西红柿切片。锅内热油，加葱花，爆香后加入西红柿翻炒。然后加入少许生抽，把鸡蛋加入混合炒。
在步骤3的基础上，原锅加水，放入野山菇、小开洋、等水开。
水开后，放入泡软的紫米线。待米线把锅内水吸差不多后，关火。
从锅内盛出紫米线，进食。
1，紫米线下锅时间，原包装建议不超过一分钟。那是在完全泡发好的状态下，我实际用了6分钟左右。因为紫米线吸汁很好，就让它多吸了会儿，但不要超过5～6分钟。
2，步骤4、5之间，下锅也可以加入自己想吃的。我就加了油面筋和腐竹。这样紫米线原有的醇香，加上各种小料，满满一碗，包您吃饱。
3，小开洋和野山菇，也是之前都泡发的，因为野生的，提鲜效果棒，我就没有用鸡精味精什么的。