怀念小时候土豆焖饭的味道，不过那是家里的大铁锅焖出来的，土豆翻炒过后盖上沥过的大米焖熟，香香的。
自己用电饭煲做了简易版的土豆焖饭，省去了沥米的环节，虽说做法简易，但加入了香菇、胡萝卜、玉米、青豆，营养更加丰富了，味道也不错。
在电饭煲中加入洗好的大米，加入青豆、玉米，加适量盐和香油，加入适量水（与单煮米饭时一样），按下煮饭键。
将提早泡好的香菇切丝，将土豆、胡萝卜去皮切小块，切一点姜丝备用。
锅里倒入少量花生油，油热后加入姜丝和香菇煸炒，随后再加入土豆和胡萝卜块翻炒，差不多七成熟时，关火出锅。
等到电饭煲煮饭倒计10分钟时，加入炒好的土豆杂蔬，再焖至煮饭结束。用饭勺翻匀，再用余热焖一会儿，即可盛出食用。
