芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
所以千万不要浪费香芹叶哦！
芹叶洗干净，放入碗中，用沸水烫一下，浸泡3分钟。
锅内放油，爆香蒜片，干辣椒，放入焯好芹菜叶，胡萝卜略炒。
放适量生抽出锅。
芹菜叶用沸水烫，可以减少苦味，保持清脆，去除农药残留。