巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋液砂糖混合，热水坐浴融化。温度保持在40度左右。

2. 第2步.

   黄油牛奶巧克力混合，热水坐浴融化，保持温度在40度左右。

3. 第3步.

   高速打发蛋液，3—4分钟左右。

4. 第4步.

   打发至粘稠洁白，提起滴落时不会断线。

5. 第5步.

   改低速打发，整理气泡。2—3分钟左右。插入牙签不会倒下。

6. 第6步.

   加入面粉，最好过筛。

7. 第7步.

   拌至看不见干粉。

8. 第8步.

   加入黄油巧克力牛奶混合液。

9. 第9步.

   有节奏的搅拌80—100下。

10. 第10步.

    搅拌至面糊有光泽顺滑，一口气倒入模具。

11. 第11步.

    放入已预热至160度的烤箱。预热可在低速打发的那一步开始。

12. 第12步.

    烤的时间可以先调至30分钟，待时间到后看蛋糕表面再适当增加时间。烤至表面略焦黄。

13. 第13步.

    出炉后立即倒扣。

14. 第14步.

    揭去垫纸，放凉。

15. 第15步.

    完成！