蛋挞液

蛋挞液的做法
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蛋挞液的做法说明

其实是烘焙菜鸟,这个其实也是从别的地方看到的,就这一个配方就做了很久,时间长了也就根据自家情况改动了一下,略复杂,但家里人都很喜欢吃,有一次也做过那种很简单的淡奶油加鸡蛋的,爸妈表示还是喜欢之前那种口味的。


蛋挞皮是买的成品,只做蛋挞液,也可以根据自己口味随意加蜜豆,黄桃这些
因为我是心血来潮,所以木有步骤图,只有做好的图片,见谅哈

蛋挞液的食材和调料

淡奶油210g
牛奶165g
低筋面粉15g
50-60g根据自己口味
蛋黄四个
吉士粉15g

蛋挞液的做法步骤

  1. 第1步.

    将除蛋黄外的所有材料都放小锅里小火加热,边加热边搅拌,待糖粉溶化时离火

  2. 第2步.

    放凉一会后加入蛋黄液搅拌均匀,奶液一定要在50度以下放蛋黄哈,否则蛋黄就熟了

  3. 第3步.

    塔皮一般放冷冻,我开始做的时候就会把它拿出来,准备好他基本也就可以用了,不用解冻

  4. 第4步.

    加入准备好的蛋挞液,不要倒太满,我觉得4/5液就差不多,留一点让他沸腾的空间

  5. 第5步.蛋挞液的做法步骤 第5步

    200度,中层,上下火,约20分钟 烤箱不同,时间肯定有点差别哈,看到皮起酥,蛋液沸腾即可

小贴士

我的糖用过糖粉,也用过木糖醇粉(家里有糖尿病人),所以都可以,相比颗粒的糖,糖粉更容易融化

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