这道菜有三大优势：一是美味。螃蟹、蘑菇的鲜，豆腐的润，吃一口鲜得眉毛会跳。二是简单。真的超级简单，跟烧开水差不多。三是健康。没有爆、炸、炒，少许盐、一点油，一些淀粉，烧开就好。作为海岛岛民和少烟少油无味精的家庭，这是家里的常备菜，大家也不妨试试。
准备好原料。
螃蟹洗净剪成块状；蘑菇切成小段；葱切成葱花；豆腐用小刀划几刀。
锅里放水（稍微多一点，因为是烧羹），旁边的碗是用来盛羹的，如果吃不准放多少水，可以用这个碗装7分满，倒入锅中，煮开。
水开后放入豆腐和蘑菇，烧开。
放入螃蟹，继续烧开。
烧开后，放少许油，放盐（按自己口味）。这时，将淀粉用少许冷水化开。
在锅开的状态下均匀倒入淀粉水，马上用铲子划开。
撒入葱花，香喷喷的螃蟹豆腐羹完成。
螃蟹最好选活的，如果是膏蟹就更好了，煮熟后膏是红的，更加漂亮，味道也更鲜美。