奶煮微沸，边边冒小气泡，关火待用
用细磨，磨姜蓉，有姜汁流出
用滤网过滤姜汁到碗里
用勺子压压，尽取姜汁
最后把奶撞入姜汁，静置5-10分钟
1.用脂肪量较高的奶较容易凝固，原理嘛，我也不知道，大家可以百度，姜撞奶是顺德特产，本来应该用水牛奶的，但在这里比较难找，就用了羊奶。脂肪含量高的奶用来做这款甜品不需担心喝了会腻，绝对比单喝纯奶清爽
2.煮奶不要过热，大概80度左右
3.如果凝固得不太好，除了脂肪含量，可能姜汁不够或者在静置时动了，注意，是不需要搅拌的
4.奶冲入姜汁时，要体现出“撞”，要快，要有些许力度
5.选用淀粉和水份都比较多的生姜