妈妈从邻居家那里学来的吃法，茄子裹上面粉蒸熟，凉拌，清清爽爽，简单美味~喜欢吃蒸菜的不要错过哦~可以用来蒸的菜很多，比如茼蒿，芹菜叶子，茄子，长豆角，裹上面粉，蒸好放盐，香油，蒜泥，简简单单，清清爽爽。不喜欢大蒜的还是不要试，因为不放蒜泥味道会打折扣啊。。。
圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。
蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦，