红焖羊肉

红焖羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉洗干净，冷水下锅。放入葱姜、料酒、白酒

2. 第2步.

   待羊肉煮开后，捞出晾凉备用（记得挑出煮过的葱姜）

3. 第3步.

   热锅凉油，待油五成热放入干辣椒，花椒。放入豆瓣酱待炒出红油，加入葱姜爆香，最后放入过水的羊肉煸炒。

4. 第4步.

   煸炒一会，顺着锅边倒入红酒，去腥，提香。

5. 第5步.

   把羊肉转入高压锅中，加水没过羊肉，放入剩下的葱姜，陈皮。放生抽、盐、糖、鱼露调味。

6. 第6步.

   将高压锅调到牛羊肉模式，等待。。。期间可以把土豆胡萝卜切块，豆腐切条备用

7. 第7步.

   将压制好的羊肉捞出，把压制过的汤汁避掉杂质倒入碗中备用。

8. 第8步.

   将泡椒、蒜切碎末

9. 第9步.

   热锅凉油，油热后放入切碎的泡椒，蒜。然后倒入羊肉。

10. 第10步.

    然后将羊肉汤加入锅中，再加入开水，水没过羊肉即可。

11. 第11步.

    锅开后，加入土豆，调制中火。煮15分钟。

12. 第12步.

    15分钟后，再放入胡萝卜，中火10分钟。

13. 第13步.

    最后放入豆腐，改大火收汁即可。

14. 第14步.

    出锅，完成。