拉面馆儿里都会有干切牛肉，但是怎么做的不晓得，只是这道菜仅仅是随意之举，因为爱辣爱麻，喜好川味儿，仅凭自己的臆想做出的这道菜，家人品尝之后评价还不错，小小窃喜一下。
牛腱子洗净焯水，然后锅里放水没过腱子肉为宜，锅内放葱姜大料，大火煮开后放适量盐小火炖一个小时左右，然后关火再闷半个小时
腱子肉取出凉凉，晾干水分
切薄片码在盘子里
热锅煸花椒麻椒辣椒，然后料理机打碎
热油泼辣椒花椒麻椒面，另外一个碗里放香菜末蒜苗末生抽蒸鱼豉油醋盐糖适量，然后凉凉的三椒油倒入调料汁里，麻辣蘸水就这样好了
麻辣够味儿
1，麻与辣个人喜好可以增加或者减少
2，牛肉一定要凉凉切，也不要炖的太烂否则也不容易切薄片，容易散。