排骨剁成小块在清水中冲洗几遍洗净血水沥干水分，倒入一勺料酒，一勺盐，几片生姜，腌制十分钟。入锅油炸排骨两遍至上色炸熟。热锅凉油烧热，爆炒葱姜，翻去排骨翻炒。
生抽一勺，白糖一勺，醋三勺，调成汁，倒入排骨中。加入一点水，小火炖半小时，收汁出锅，撒点葱花或者蒜苗
