肉桂苹果派

肉桂苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   苹果洗净去皮切成薄片／0.5厘米的苹果丁

2. 第2步.

   白糖和黄油放入奶锅，小火加热融化

3. 第3步.

   苹果放入融化了的黄油糖水中，煮至无水分，熄火。加入肉桂粉拌匀，摊凉

4. 第4步.

   面粉和糖粉过筛，加入盐拌匀，放入黄油

5. 第5步.

   用刮刀将黄油切成小块，再跟分类混合均匀

6. 第6步.

   用手指揉捏至酥菠萝状态

7. 第7步.

   中间挖个小坑，倒入水(分多次添加，待吸收再加下一次)，搅拌均匀 ⚠️水的用量在40~50ml之间，根据面粉吸收的情况调整，面团在成团且不粘手为合适

8. 第8步.

   放进冰箱冷藏松弛1个小时，取出擀成长方形

9. 第9步.

   将面团一侧的1/3向中间折起来

10. 第10步.

    再把另一侧的1/3也向中间折起来。此过程称为折三折。折好三折的面饼装入保鲜袋再放进冰箱松弛20分钟，使面团里的黄油凝固

11. 第11步.

    取出的面团转90°，擀成长方形，重复折三折过程三次。

12. 第12步.

    完成后的派皮擀成5mm厚的圆形面饼，把派皮放在6寸塔模上，铺平后用擀面杖擀一下，去除多余的派皮，派皮底用叉子扎洞

13. 第13步.

    将苹果馅儿倒入派皮上，然后把剩下的派皮切成条状装饰派顶

14. 第14步.

    表面刷一层鸡蛋水，放入预热至180°的烤箱，烘烤20分钟