72道STAUB料理之三：【烟熏鲑鱼】

72道STAUB料理之三：【烟熏鲑鱼】的做法步骤

1. 第1步.

   鲑鱼擦去水分，抹上A。在调理盘里。铺上数层保鲜膜和厨房用餐巾纸。将鲑鱼有皮的那面朝下放置，铺上莳萝，以保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏腌1～2天。

2. 第2步.

   铸铁锅底铺铝箔纸。不留下任何空隙（锅边立起2～3cm），并在锅内平行放置用铝箔纸卷成的粗棒（直径约1～2cm）。再将B混合好铺上。

3. 第3步.

   在2的上方铺烘培纸。将拭去水分的鲑鱼鱼皮朝下放入锅中，开中火。

4. 第4步.

   开始冒烟后盖上锅盖，以小火熏5分钟左右。鲑鱼表面变白。且已熏香入味后取出。

5. 第5步.

   将鲑鱼切成易入口的大小，盛盘。添上调好的C和莱姆即可享用。