Pancake-松饼
是经典的早午餐
这个配方没有用泡打粉，
直接用蛋白来打发的。
家里临时没有牛奶，
用了酸奶代替，味道也很好。
用料简单的做法。
面粉过筛，加入融化的黄油，两个蛋黄，盐，酸奶。搅拌成糊状。
用电动打蛋器打蛋白，分两次加糖。打到产生粗泡时，加入第一次糖。蛋白打到出现纹路 但马上消失时，把剩下的糖全部加入。
蛋白打发至干性（即提起打蛋器出现小尖勾），用刮刀翻拌蛋白霜，翻拌均匀之后，用低速打发蛋白，即可。
把三分之一的蛋白霜倒入面糊中，切拌和翻拌均匀。再把面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
开小火，在平底锅上刷上一点油，倒入面糊，时不时移动平底锅，翻面煎熟即可。
最后吃的时候可以搭配枫糖浆、果酱、酸奶等。
1.酸奶的量可以根据面糊粘稠程度作少许更改。松饼的厚薄由面糊稀稠程度决定的。
2.打发蛋白霜采用“低中高低”的速度。最后翻拌采用低速打发的原因是，盆边缘有些蛋白打发不均匀，要再次打发。
3.注意控制锅的温度，如果太热会焦了。太热可以移开锅，或者把锅放在湿毛巾上降温。