中种手撕北海道吐司

中种手撕北海道吐司的做法
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中种手撕北海道吐司的做法说明

分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便

中种手撕北海道吐司的食材和调料

高粉(中种250g
淡奶油中种75g
纯牛奶中种80g
白砂中种7g
蛋白(中种17g
速发酵母(中种2g
黄油中种5g
全脂奶粉(主面团17g
全蛋(主面团20g
白砂(主面团35g
盐(主面团3g
黄油(主面团5g
速发酵母(主面团2g

中种手撕北海道吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大

  2. 第2步.

    发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段

  3. 第3步.

    分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟

  4. 第4步.

    擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满

  5. 第5步.

    185度 中下层 35分钟

小贴士

脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软

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