紫苏焖鸭子 整只来更好吃（选鸭子的时候，选择俗称水鸭子的，这种鸭子看起很小很小的一般来说都是两斤半左右，超过三斤半的就不是真正的水鸭子了，这种鸭子肉薄、口感好、易熟易入味。宰了看起来很小很小 很瘦很瘦的 很丑很丑的 不过真的很好吃）
热锅，倒入适量花生油，放入姜片，爆香。
倒入一碗酱油，两碗半水（比例为1：2.5）可以根据鸡的大小适当增加酱油的用量，新手担心颜色不好看，可以倒入两三铁钥匙老抽。最后放入鸭、八角、糖，盖上盖子大火煮开，转小火煮十分钟。
将鸭子翻转，放入紫苏，再煮十分钟。
出锅前用筷子挤一下鸭腿看看有木有血水，如果没有 加大火，来回翻转鸡，使其变成金黄色。
出锅