很多人喜欢卤肉饭的浓稠胶质啫喱口感，但又担心它过高的热量。用低热量且美容养颜的桃胶熬煮出的胶质感，更佳细腻且丝毫不油腻。
添加肉厚香气浓郁的花菇，更加提升风味层次。
| 五花肉 | 200克 |
| 干花菇 | 5朵 |
| 桃胶 | 20克 |
| 红葱头 | 3个 |
| 小葱节 | 1个 |
| 生姜 | 1块 |
| 酱油膏 | 1大汤勺 |
| 八角 | 2个 |
| 三奈 | 3个 |
| 小茴香 | 1克 |
| 丁香 | 1个 |
| 桂皮 | 1cm的段 |
| 香叶 | 2片 |
| 白胡椒粒 | 3粒 |
| 料酒 | 1大汤勺 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
桃胶用温水泡2天，期间换水一次，淘洗干净。干香菇泡发好，控干水分切成小丁。泡香菇的水留用。
红葱头去皮切成圈，拌上少许面粉，中油温炸至金黄，捞出滤油。鸡蛋煮熟去壳。
五花肉切成小丁，姜拍破。锅中加少许油，加入五花肉丁煸香，加入葱节、姜、红葱酥、八角、三奈、桂皮、香叶、丁香、小茴香、胡椒粒炒香，放入泡香菇的水、酱油膏、冰糖、料酒烧开，加入香菇丁、桃胶、鸡蛋，改小火慢炖2小时至汤汁浓稠即可。
没有桃胶可以用猪皮代替。
