鮮肉湯圓

鮮肉湯圓的做法步骤

1. 第1步.

   先熬高湯 豬大骨洗淨汆燙後注入冷水 加上青蔥與薑片 水滾後開小火煮1小時

2. 第2步.

   準備肉餡 蝦米洗淨 泡冷水5分鐘 剁碎

3. 第3步.

   青蔥洗淨 切成蔥花

4. 第4步.

   起油鍋 蔥花炒出香味取出放涼 蝦米入鍋炒出香味取出放涼 加入豬絞肉

5. 第5步.

   肉餡調味 將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉 加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻 入冰箱冷凍庫冰30分鐘

6. 第6步.

   製作湯圓皮 糯米粉加上2杯冷水攪拌

7. 第7步.

   取100g作法6.整成厚片狀 入滾水煮熟

8. 第8步.

   煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態 (手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況) 如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉

9. 第9步.

   取一小塊揉好的麵糰 包上肉餡

10. 第10步.

    搓成圓球狀

11. 第11步.

    用另一鍋清水煮湯圓 水滾入湯圓煮到湯圓浮起 再等30秒後再撈起

12. 第12步.

    準備碗 碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿 加鹽調味 加入滾燙的高湯

13. 第13步.

    再加上煮好的湯圓 灑上胡椒粉 淋上香油 再以油蔥酥點綴 鮮肉湯圓上桌了