快手全蛋法肉松蛋糕卷

快手全蛋法肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   材料大合照，忘记拍牛奶了

2. 第2步.

   鸡蛋打散，蛋盆下面放一个热水盆，水浴加热鸡蛋液，切记不要太热，40度左右就好。

3. 第3步.

   加入砂糖

4. 第4步.

   手动搅拌至砂糖融化，温度保持在体温即可

5. 第5步.

   上电动打蛋器中高速打发5分钟

6. 第6步.

   5分钟过后的状态，提起搅拌头用蛋液写字，字迹不会消退即可。

7. 第7步.

   继续换低速再打2-3分钟，这是整理气泡的过程，打好后蛋糊细腻

8. 第8步.

   这时候迅速拌入过筛后的低粉，切记是切拌！这是会有消泡的声音，但是完全不必紧张！拌到看不到粉以后准备加牛奶（忘记拍照，借小岛老师的图）

9. 第9步.

   加入牛奶继续充分切拌。直到蛋糊出现光泽，松软的状态。然后入烤盘（又忘了拍照）

10. 第10步.

    入烤盘后，轻磕出气泡，依自己喜好撒上小葱和芝麻

11. 第11步.

    出炉晾凉一些

12. 第12步.

    翻身把要卷的最里面浅浅来几刀

13. 第13步.

    涂抹沙拉酱 铺上肉松和碎海苔

14. 第14步.

    卷起来，奉劝大家不要用保鲜膜。。。因为。。。会粘住蛋糕表皮。。。最好用油纸

15. 第15步.

    好在没有把我所有的芝麻和小葱粘掉。。。呵呵