有个妈圈友聊天中问我会不会做蛋糕面包，说她老公出差時坐车上无意看到。这就放心里长草了，摸索着怎么也要试试，没想到做出来好次的不得了，而且里面的面包还超拉丝。蛋糕放了自制葡萄酒下面的果泥，和可可粉在一起，起香浓。面包选用低温发酵，整形時一个用了紫薯泥馅，一个原味的，都超好。而且我用玉米油替代黄油，高粉也是普通的，做包子面条的。能这么拉丝，看着也是醉了。
| 面包材料 | |
| 高粉 | 25Og |
| 白砂糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 60g(一个) |
| 盐 | 2g |
| 酵母粉 | 3g |
| 玉米油 | 25g |
| 牛奶 | 12Og |
| 紫薯泥(可放可不放) | |
| 蛋糕材料 | |
| 红洒 | 40g |
| 低粉 | 55g |
| 可可粉 | 6g |
| 细砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 25g |
| 粗砂糖 | 15g |
| 盐 |
先做面包:除玉米油外，剩余材料放盆里，盐和酵母粉错开放，搅拌成团，揉至扩展阶段，加入玉米油，揉至完全阶段，即能拉出大片薄薄的膜
整理好盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵至2倍一3倍大。
取出来用擀面杖按压排气，滚圆分成三个剂子，每个用擀成牛舌状，一边向中间折起，另外一边也向中间折起，再擀开，翻面，从上往下卷起，放入较深的模具里;想放馅料的，擀成长方形，抹上馅料，卷起即可。
放入温暖湿润的地方进行二次发酵，我是放烤箱或微波炉里，放碗热水，发酵至8分满。
在进入烤箱前二十分钟准备蛋糕体:在蛋黄里加玉米油，拌开把红酒液倒入搅拌均匀，加入过筛的面粉可可粉，切拌至无颗粒状
蛋清加两滴白醋，分三次加入细砂糖，打至硬性打发状态，提起打蛋头，有坚挺的小尖角，
蛋白糊分三分之一到蛋黄中切拌匀，最后蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌，注意不要过度翻拌会消泡
烤箱预热19O度，把蛋糕糊倒入发酵的面包胚上，用牙签在上面划划，消除多余气泡，盖上模具盖，放入烤箱中下层，
进入烤箱调至150度，35分钟，出炉。
超拉丝，超大个。幸好分装一个小土司模里。
好大个家伙，把盖子都顶出来了
一，红酒是自制的底下的果酒泥。非常醇厚香浓。
二，入烤箱前二十分钟，做蛋糕体，要不手忙脚乱。我是提前把材料称好，边观察面包发酵情况。
三，烤箱不同，自行调整。我怕大家伙不够熟，到時间后，调低130度廷长8分钟，结果顶上有点过了。
四，用了正的450g模具一个，想想怕装不下，果断拿出一个面团放了小土司模里，果真是这样。