家里的香肠已经挂第二轮了，四川人对香肠的痴迷程度远远超出了外地人的想象，没有做香肠的家庭似乎没有过年的感觉。一般我们有麻辣和甜味两种，如果和鱼搭配，甜味的香肠会比较不会喧宾夺主，味道也会更鲜美。
丰腴的香肠，带来丰富的油脂，更能衬托鲈鱼的鲜甜，粉丝吸满了汤汁，火葱软软糯糯，很适合全家人围坐在一起分享的温情料理。
香肠切成片。
火葱斜切成圈。
生姜切成丝。
锅中加少许油，放入花椒爆香。
加入生姜炒出香味。放入香肠片煸炒出油
加入开水和料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉煮开，放入处理好的鲈鱼。
待鲈鱼煮至8成熟，加入粉丝煮熟。撒上葱圈续煮片刻即可。
1.火葱甜味重，如果使用京葱，请适当减少用量且延长烹煮时间。也可将葱和姜丝一起煸香。