蜜汁小排

蜜汁小排的做法步骤

1. 第1步.

   1.猪肋骨清洗干净，切成2cm*2cm的小段； 2.大蒜去壳，切成薄片； 3.将佐料（海鲜酱、排骨酱、精盐、糖、料酒、食用油、清水）按要求准备好

2. 第2步.

   将切好的小排加入准备好的盐、料酒（10ml）搅拌均匀，腌制8分钟

3. 第3步.

   将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（800ml），继续加热至油热（约150℃）

4. 第4步.

   倒入小排，边炸边用网勺搅拌，炸至小排表面结壳（呈金黄色），然后关火

5. 第5步.

   将炸好的小排捞出，沥油待用；锅内留下10ml底油，其余倒去

6. 第6步.

   将底油加热，倒入准备好的蒜片，将蒜片炒香

7. 第7步.

   依次加入准备好的料酒（10ml）、海鲜酱、排骨酱，继续翻炒

8. 第8步.

   加入清水（100ml），待汤汁煮沸后倒入炸好的小排，盖上锅盖用小火慢炖10分钟

9. 第9步.

   取下锅盖，开旺火收汁

10. 第10步.

    将菜肴盛出锅装盘，撒上白芝麻即可