鱼的做法无非是煎、炸、煮、蒸，酱油水的煮法是厦门做法，随便不起眼的大排档都煮的很好，而厦门人也会吃、喜欢研究吃，用酱油水的做法既保住了鱼的鲜又特别有味道下饭。
鱼处理干净在鱼背上划个几道口，用盐腌制一个小时，这样比较入味。
热油下锅姜丝铺底，等姜爆出香味鱼便可下锅煎成两面微黄。
把料酒、酱油、萝卜干、加些水一同下锅焖煮会，蒜辣椒再下收汁。
鱼装盘即可
黄翅鱼其营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，肉质还很细嫩，尤其对发育成长的小孩、怀胎的孕妇以及产后妇女补充营养都非常有益。无论是清蒸还是做汤，都既营养又美味。