拜拜蛋糕，蛮好听的名字。听说在台湾它是节日里人们用来相拜的甜点之一，它能传递幸福快乐保佑大家平安健康，同时也蕴含了兴旺发达笑口常开的美好意愿。这款蛋糕有着轻柔软嫩的口感，甜度也刚刚好。它是一款人见人爱的伴手礼！
分离蛋黄和蛋白，分装在两个容器里，盛蛋白的容器要无油无水。
蛋白里滴入3滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡状态转慢速一分钟整理气泡。
蛋黄加色拉油和牛奶拌匀并筛入低筋面粉拌均匀。
捞起1/3打发好的蛋白加入蛋糊里切翻拌均匀，马上再把蛋糊全部倒回打发的蛋白翻拌均匀。
混合好的蛋糊倒入模具，在台面上轻摔一下震出大气泡。
烤箱预热160度，模具摆在烤网上入烤箱烤10分钟拿出来，用锋利的小刀在蛋糕表面划个十字，再次送进烤箱继续烤30分钟至熟透，取出在台面上轻摔一下，倒扣放凉脱模。（第一次做的拜拜蛋糕）