如果想营养美观，做法又超级简单，那么香菇蒸蛋最合适。
将香菇洗净，去掉香菇内瓤里的杆子，撒少许的盐在香菇内瓤里，腌渍20分钟。
将鹌鹑蛋去壳，蛋液倒入到香菇中备用。
将装好了鹌鹑蛋的香菇放进锅中，沸水蒸6到8分钟。
蒸好了的香菇鹌鹑蛋，装盘，撒上葱花即可。
1、为了更好保持香菇的形状，事先可以用刀到香菇底部，切割均匀，注意不要切破，只要稳定就好，以免蒸制鹌鹑蛋的时候蛋液渗漏。
2、鹌鹑蛋去壳的时候要小心，免得碎壳掉进香菇内，影响口感。
3、腌渍香菇的时候，盐要适量，少许即可，以免影响香菇的鲜美。
