冬天一见下雪胃就闹着要碗汤,牛腩的做法太多,厌烦了胡萝卜番茄的搭配,多次尝试后终于得出自己想要的那碗汤,冬天两个人喝正好。
葱青椒切段,白萝卜切厚片,洋葱对半切开,牛腩用冷水泡除血水沥干切适口大块,(最短半小时,中间换水两三次)料同时放入锅中,加冷水大火开煮,撇浮沫。
待水滚浮沫撇尽转小火慢炖,炖到肉微嫩(约一两小时),加盐,少许白胡椒,再加入黑胡椒(黑胡椒是白胡椒的两三倍)调味,继续煮10分钟后除了白萝卜和牛肉捞出其他配料扔掉,煮至肉与白萝卜软糯关火。
1.牛腩去腥的方法,很多泡血水撇浮沫个人感觉还是很不错的。
2.为了后面好捞出杂质,也可不必将料切开整根煮。
3.加白胡椒去腥的意思多一些,黑胡椒调味的意思多一些,所以白胡椒少放,黑胡椒多放。不过洋葱和青椒已经去味。
4,白萝卜可以切厚一点,因为煮的时间长,太薄早煮烂了,煮好的萝卜非常好吃。