这个菜把烤鸭叫做火鸭。香港是这样叫的。我是把吃剩的北京烤鸭肉切成丝，再加雪菜焖煮。焖米与炒米不一样。焖米比较软，不求清爽。喜欢加什么其他配料都可以。例如芽菜、冬菇丝等。但我喜欢简单。已经很好吃。
烤鸭肉切丝
雪菜先泡浸略为除去咸味。切粒。
米粉用温水泡软。不要煮。
锅里放一点油。把雪菜与鸭丝放进锅里，加水煮。煮多久随意。久一点雪菜会软一些。鸭会有雪菜的味道。不过无需讲究。
想颜色深一点的就用老抽（黑酱油），再加点生抽、糖。用水稀释。用来煮米粉。生抽不要太多，因为雪菜咸。水可以多点，因为米粉吸水，煮的时候也会干水。
雪菜与鸭丝仍然在锅里。米粉与酱油水一起下锅一起煮。煮多久看喜欢的软硬度自己决定。但不要把米粉煮烂不成条。完成。喜欢可以撒点葱花。
