生煎鱼饼

生煎鱼饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.将黑鱼拍晕，剪腮，刮鱼鳞，剖肚取内脏，去骨片肉，将鱼肉切成0.5cm见方的小丁； 2.芹菜、莲藕洗净，切成0.5cm大小的丁； 3.肥膘洗净，切成0.5cm大小的丁； 4.鸡蛋取蛋清待用 5.将佐料（盐、胡椒粉、花椒盐、湿淀粉、料酒、食用油）按要求准备好

2. 第2步.

   在鱼肉中放入芹菜丁、莲藕丁、肥膘丁、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟

3. 第3步.

   在腌制好的鱼肉中加入蛋清、湿淀粉搅拌均匀，将饼料用手摔打成泥状，制成直径4cm*1cm厚的圆饼； 取一浅口盘，在盘上抹上一层油，将圆饼放在油盘上（防止粘底）

4. 第4步.

   将冷锅加热20秒，倒入准备好的食用油（20ml），继续加热至油热

5. 第5步.

   放入做好的鱼饼，将底面煎至金黄色（期间需用铲子不断翻动底面，防止粘锅）

6. 第6步.

   翻面继续煎，至鱼饼两面均呈金黄色，然后关火

7. 第7步.

   将煎好的鱼饼盛出装盘，为增加菜肴美观性，可在盘内放上小番茄、香菜作为装饰