脆炸凤尾虾

脆炸凤尾虾的做法步骤

1. 第1步.

   1.将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开去筋膜； 2.小番茄洗净切成片，用于装饰；3.将佐料（干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好

2. 第2步.

   将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，搅拌均匀调成脆皮糊，静置10分钟； 脆皮糊静置的同时，将处理过的虾沥干水分，放入盐、料酒上劲腌制

3. 第3步.

   将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉，待用

4. 第4步.

   将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热至180℃；热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊（注意虾身挂均匀）

5. 第5步.

   将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸

6. 第6步.

   将炸完的大虾捞出，同时锅内的油继续加热（至200℃）

7. 第7步.

   将大虾放入锅内复炸，炸至颜色呈现淡金黄色，然后关火

8. 第8步.

   将炸好的大虾出锅装盘，放上准备好的番茄片做点缀即可