西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花具有防癌抗癌的功效，同时还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
1.西兰花洗净切块； 2.山药去皮切片； 3.黑木耳泡发对半切； 4.黄椒、胡萝卜洗净切片。
锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入切配好的西兰花焯水2分钟，焯水完成后捞出待用。
将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，倒入切配好的黑木耳、胡萝卜、黄椒、山药翻炒。
倒入西兰花翻炒，同时加入准备好的盐调味，然后关火装盘。