传统油爆虾

传统油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   1.河虾洗净剪去虾须； 2.葱姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末。

2. 第2步.

   取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml）加热3分钟，将清理好的河虾倒入锅中，盖上锅盖油炸2分30秒。

3. 第3步.

   将河虾捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）。

4. 第4步.

   倒入河虾复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。捞出河虾沥干油待用。

5. 第5步.

   将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，加入姜末拌炒片刻，随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。

6. 第6步.

   倒入准备好的清水（20ml），将汤汁煮沸。倒入炸好的河虾，加入米醋、麻油翻炒，然后关火。

7. 第7步.

   将菜肴出锅装盘，撒上葱花即可