买了嫩豆腐炖鲫鱼，剩了一些，就做了肉末豆腐，没有参照乐做菜的厨友们的做法，算是凭感觉做的，出来的味道却很赞，超级下饭。
把里脊肉剁成肉末，放少许料酒跟淀粉拌匀腌制，辣椒干切段，蒜切碎，豆腐切成方形小块。
锅内放油烧热，把蒜爆香，放入肉末翻炒，待肉末断生放入干辣椒，略炒一下用碗盛出来，锅内留油放入豆瓣酱炒香，把肉末加进去炒匀，加入一碗半的清水（一般盛米饭的碗），煮开后放入豆腐。
豆腐放进去煮一分钟左右加入花椒面跟盐，如果家里有做好的辣椒油，喜欢辣一点的也可以放一勺。等水快煮干时（是快煮干哈，不是煮到干，还是要留些汤汁的），就可以出锅了～快吃剩了才记起来拍照上传。。。
嫩豆腐煮出来嫩滑爽口，自制的辣椒油是用小米辣跟花椒一起磨碎做的，麻辣味，平时喜欢麻辣的可以多做一些放着，以便做菜的时候随时可以用，比较提香。