彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋一定提前从冰箱取出后，回温。时间问题，我把凉鸡蛋直接放在温水(不超45度)碗里了。 蛋白蛋黄分离，装在无油无水的大盆和大碗里。

2. 第2步.

   蛋黄加30g糖，打蛋器打匀。 继续加40g油，打蛋器打匀。 继续加40牛奶，打匀。

3. 第3步.

   加入过筛的面粉，从下往上翻拌，变成无颗粒的蛋黄糊糊。

4. 第4步.

   蛋白盆坐在一个不超45度水的温水盆里，然后打蛋器高速进入蛋白盆。(很好的方法，迅速打发蛋白) 分三次放入糖

5. 第5步.

   把三分之一打发的蛋白放在蛋黄糊糊里，依旧从下往上翻拌，拌匀后倒入蛋白盆，翻拌。 如果不做彩虹蛋糕，此时可入烤箱了。

6. 第6步.

   烤箱预热5分钟。把无油无水的几个碗里放上食用色素，几滴即可。 再把面糊糊分别倒进色素碗中。每个碗，翻拌。

7. 第7步.

   8寸模具，裹上锡纸，这样避免糊锅，颜色较好。 我的比例是色素部分都比较少，没加色素的糊糊剩的多。 先倒入没加色素的面糊，然后依次从中间倒入自己排好的颜色。

8. 第8步.

   入烤箱140度，20分钟。150度30分钟。 倒扣，晾凉后脱膜。