玛德琳贝壳蛋糕

玛德琳贝壳蛋糕的做法
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玛德琳贝壳蛋糕的做法说明

法国一款古老的小点心,发源于洛林地区,18世纪传到巴黎。此方来自法国蓝带厨艺学院教材。

玛德琳贝壳蛋糕的食材和调料

细砂糖200g
柠檬皮屑1个
鸡蛋(中号)3个
牛奶50ml
低筋面粉200g
发酵粉6g
香草少许
黄油200g

玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第1步

    柠檬擦下黄色表皮,切成碎屑,放入砂糖中拌匀,腌制1小时。

  2. 第2步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第2步

    隔水融化黄油

  3. 第3步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第3步

    贝壳模涂上一层薄薄的黄油,再撒上高筋面粉,并抖去对于粉量。

  4. 第4步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第4步

    1小时后将鸡蛋放入柠檬皮砂糖中

  5. 第5步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第5步

    充分搅拌至砂糖融化

  6. 第6步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第6步

    加入牛奶拌匀

  7. 第7步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第7步

    加入过筛的低筋面粉和发酵粉以及香草精充分拌匀至无颗粒

  8. 第8步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第8步

    倒入融化的黄油

  9. 第9步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第9步

    将面糊用裱花袋挤入模具中

  10. 第10步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第10步

    入烤箱190度上下火烤10-12分钟

  11. 第11步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第11步

    烤得表面金黄后小心脱模冷却

  12. 第12步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第12步

    撒上糖霜装饰

  13. 第13步.玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤 第13步

    加上可爱的包装便成为超赞的小礼物

小贴士

此款蛋糕体比较柔弱,刚出炉脱模时动作要轻,不要破坏表面。
趁热食用口感更佳:表皮有一层薄薄的香酥,里面是湿润绵软的蛋糕体,柠檬与黄油的香气在温热时也更突出。

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