抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄和蛋白至无水无油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打发至提拉打蛋头可见小弯角儿，蛋白糊细腻光泽，纹路不会消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不会流动

2. 第2步.

   蛋黄加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速搅打至白糖融化。抹茶微苦，不习惯的亲们可以加糖至25g。不建议再曾加了，因为蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦么？

3. 第3步.

   蛋液里加入玉米油继续低速搅打，至完全融合在一起

4. 第4步.

   这样子滴

5. 第5步.

   低粉与抹茶粉一起过筛两次，我有些财迷，宇治抹茶只加了一小勺（约5g）和80g低粉，（如果是其他国内产的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65～60g，保持面粉总量为85g）

6. 第6步.

   把面粉筛至蛋黄糊里

7. 第7步.

   打蛋器低速搅打至细腻的面糊

8. 第8步.

   取三分之一的蛋白糊翻拌均匀

9. 第9步.

   倒回蛋白盆里全部翻拌均匀

10. 第10步.

    烤盘铺硅胶垫及一张烤纸，倒入面糊

11. 第11步.

    抹平撒入蜜豆，轻拍盘底震出气泡

12. 第12步.

    180度中层上下火20分钟即可（仅供参考，温度及时间请按家烤箱设定）

13. 第13步.

    出烤箱摔一下烤盘震出热空气，铺一层油纸倒扣，揭去底层油纸

14. 第14步.

    再盖回去，保湿，晾置温热即可

15. 第15步.

    再次倒扣，表面用锋利的刀具横向划开，不要划断。

16. 第16步.

    借助油纸卷起定型

17. 第17步.

    可放置冰箱冷藏室定型30分钟后切片食用