大蒜切沫，豆豉剁碎，花生去红衣切碎备用
冷锅冷油，下入豆豉，花生，香叶，大蒜，姜片和豆瓣酱。开最最最小火（一定要小火，不然会焦糊）熬制15分钟。如果期间油温过高，就关火冷却一下。熬制过程中用铲子不断翻动以防糊锅底。
将剩余所有材料混合，然后倒入步骤2中。小伙继续熬制10分钟
关火，自然冷却。泡几天味道更醇香。如果不介意味精的话，放一点更好吃。个人觉得味精对身体不好，所以没放，依然好味道。
1. 去花生红衣可用水浸泡花生，然后就好去皮了。不过去完皮一定要晾干再放入油锅。
2. 油温不要太高。
3. 涮火锅时候当蘸酱料，做香辣虾，都非常好吃。
4. 如果喜欢麻味，熬制的时候可放入适当麻椒或麻油。