大白菜洗净控干，接着对半切根部，不要切断。
同样根部切四分之一不要切断
在每一层抹上盐，不切断整个大白菜主要是方便抹盐跟抹辣椒酱上去。
将抹好盐的大白菜放入一个大盆内等腌制30分钟，记得压一压，30分钟后翻一遍压一压。直到大白菜软了。
冲洗每一层，把多的盐分洗掉，不然会太咸。接着控干。
食谱中说到甜糯米粉，要做成米糊，将米粉倒入锅内加入水，开中火，边煮边搅拌，只带成迷糊状，不要太干也不要太希，煮好好后关火放凉。接着，用搅拌机搅碎蒜头跟洋葱，或者切碎也可以。将其倒入冷了的迷糊中，加入鱼汁，其中可以加入韩国腌制八爪鱼，不加也没关系。
接着加入韩国辣椒粉
搅拌均匀
放入切好的胡萝卜丝白萝卜丝以及葱，拌均匀。
辣椒酱做好了，搅拌均匀后看着像这样。
接着开始抹腌制好的大白菜，记得每一层都要抹到。
加点芝麻就可以吃了，多的放入另一个容器，压紧后盖上盖子，放入冰箱，放三天，拿出来后在压一压，里面会出汁就对了。时间越久味道越佳。
左边是鱼汁，右边是辣椒粉。（给你们一个参考）
根据自己口味加辣椒粉，我爱吃辣加了两杯。还有冲洗腌白菜的时候最好洗两次，以免太咸。