重庆鸡公煲源于重庆，兴于上海，所以融入很多海派元素，制作简单，易于掌握，请客吃饭可大显身手，而且食材随处可买，一个整鸡比较浪费，用鸡中翅最灵了，块块都是好肉。
所有蔬菜洗净切好，不要切太小。
鸡翅切小，倒入鸡公煲专用酱料45克。
充分搅拌腌制。
倒精制油30克烧热
加入大蒜头、干辣椒、火锅料、冬笋片煸香，再加部分青椒、洋葱、芹菜翻炒。
倒入腌好的鸡块，不要翻动，加盖烧2～3分钟。
开盖加入醪糟，并上下翻动鸡块，随即加盖再烧2分钟。
2分钟后打开加入剩下的蔬菜，立刻加盖烧1分钟。
加盖烧，火候不变。
开盖用筷子整理一下，可以了。
1、整个过程不加水，绝对不会烧焦；
2、鸡块腌制时间长一点更好吃；
3、加入醪糟味道更浓郁，这是我这鸡公煲与其他人不同的地方；
4、可以用铁锅烧。