『彩虹卷』

『彩虹卷』的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料。

2. 第2步.

   鸡蛋分离之后，将细砂糖放入蛋黄中拌匀。然后，依次边搅拌边加入色拉油和牛奶。

3. 第3步.

   筛入面粉拌匀，蛋黄糊程粘稠状，拉起面糊会不均匀且不断裂的滴落。

4. 第4步.

   蛋白加入白醋，先加入1/2细砂糖，再加入混合了玉米淀粉的细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀。

5. 第5步.

   再倒入蛋白糊中拌匀，取1/4加入可可粉，取1/4加入紫色色素，取1/4加入红色色素，剩下1/4原蛋糊，分别拌匀。

6. 第6步.

   四份儿蛋糕糊分别装入裱花袋中。

7. 第7步.

   31cm×28cm的烤盘，用油纸铺平。

8. 第8步.

   烤箱150℃预热。在烤盘上依次斜着挤上蛋糕糊。放入烤箱中层，上下火，140℃，烤30分钟。再转170℃烤制1分钟。

9. 第9步.

   拿出后倒放在晾网上，揭掉油纸。准备一张新油纸和擀面杖。

10. 第10步.

    放至温热后，用擀面杖卷起，用油纸包住等10分钟即可。

11. 第11步.

    ok~