糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排洗净切段，用料酒生抽耗油拌匀，腌制，如果口味重，可以放少许盐，腌制时间视情况而定，最好腌制半小时以上。 腌制好后，热锅烧油，放几片姜，将腌制好的排骨沥干倒进烧热的油锅炸（油要多，超过排骨）

2. 第2步.

   排骨要炸很久，炸到金黄脱骨（不确定可以尝一块，咬的动，能脱骨就行），盛出备用。 剩的油倒出一部分，留少许底油

3. 第3步.

   小火，将适量白糖倒入油锅（最好用绵白糖，颗粒细容易化），一定要小火，然后不停的翻炒，保证糖融化不糊，不粘锅底；

4. 第4步.

   糖色变黄后，加入适量生抽老抽醋（当时腌制排骨的汁可以一起倒入）倒入后不停的翻炒，可以把火开大一点，熬制成浓稠的糖浆，自己试试糖醋味道是否合适

5. 第5步.

   火开最小，将炸好的排骨倒入，和糖浆一起翻炒，将糖浆均匀裹在排骨上，装盘出锅