之前不喜茄子是因为茄子吸油，所以外面餐厅做的茄子总会太腻。很多朋友都说自己做茄子也要放很多油才能好吃，但听了我的方法后，油放少了茄子反而更好吃了。
准备材料
茄子拦腰切后切条后撒入盐腌制。猪肉切末加料酒腌制。葱切葱末。梅菜下锅过水。蒜粒捣碎。
锅内热油入茄条炒至全软。
锅内热油炒熟肉末后盛出。入蒜末炒出蒜香肉倒入之前炒好的茄条翻炒，然后倒入梅菜和肉末。分别加入老抽，白糖和半碗水。
收汁后出锅撒上葱末即可。
茄条要切稍微细一些口感会好一些。
梅干菜过水后要用清水洗干净。
收汁时根据个人喜欢可加几滴醋。