最应节的佐菜:腊八蒜。老祖宗的规矩必须自己制作,不得外采的腊八节食
选用上等紫皮大蒜
剥皮,不要清洗沾水,保证完整,无破损
密封的玻璃容器,清洗后沥干。保证使用时容器无水残留。
装瓶
醋浸过蒜瓣即可。
腊八蒜:在旧社会,年关讨账的债主会给欠钱的人家儿送一罐儿腊八时腌制的腊八蒜。因泡制后蒜会慢慢变青,借此谐音“青蒜”“清算”以此讨账。