还原麻麻的家常味儿 油不多 很简单做法 零基础也能完成啦
带鱼没刮磷 也没腌制 可能会有些人会觉得腥 不过我从来不觉得啦 挂了反而没有那个味道了
红烧带鱼裹了蛋液 好处是鱼肉不容易散 也不容易柴
多余的鸡蛋一起炖 很好吃也很入味儿 这样卖相不好也无所谓 O(∩_∩)O
此菜谱的红烧属于很传统那种 要是喜欢糖醋口 就糖醋都放些 喜欢辣口炖的时候放点干辣椒 如果超重口味 可以放些郫县豆瓣。。。加了别的就不是我家的做法啦 哈哈
干炸带鱼 也很简单 只是抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
配粥就饼都是超赞的啦
| 带鱼 | 一条 |
| 葱姜段 蒜片 | 适量 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大料 | 1个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 碗汁儿 | |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺（适量看着上色） |
| 糖 | 一小勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 盐（要是收汁儿 可以不放盐了 要不咸） | |
| 热水 | 一小碗 |
| 带鱼 | |
| 盐 |
带鱼去头去尾去内脏去黑膜 准备调料 蛋液 碗汁儿 （碗汁儿兑热水可以融化糖） 带鱼用厨房纸擦干净
锅热油微热 （油是炒菜的量就行） 保持中火 带鱼裹蛋液下锅煎
煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅 也是金黄后盛出
看锅里要是没油了就补一点点 煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿
放带鱼 碗汁儿 烧开 盖锅盖中小火儿炖 （要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）
大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了
干炸带鱼： 抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的