香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将蛋白放入冷冻层备用。蛋黄加入白砂糖和香草精，搅打至颜色发白即可。

2. 第2步.

   香蕉加柠檬汁捣成泥，加入椰浆和植物油中，搅拌均匀。再倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

3. 第3步.

   低筋粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无粉粒。

4. 第4步.

   烤箱预热180度。取出蛋白，蛋白边缘呈微结冰即可，在蛋白中加盐和1/3的糖，打至粗泡再加另外1/3的糖，再打至细泡加入剩余的糖。

5. 第5步.

   打至蛋白光滑细腻，提起打蛋器，蛋白霜呈弹性小弯钩状即可。此时蛋白是中性稍硬的状态，打发全程3-4分钟左右。

6. 第6步.

   取1/3的蛋白入蛋黄糊中翻拌至细腻的程度，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，至蛋糕糊细腻轻盈。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入戚风模中入烤箱中下层180度烤35分钟左右。取出震模倒扣晾凉后脱模